Lumière, chaleur et humidité — les trois ennemis des épices. Guide complet pour tout conserver à son meilleur.
Les points essentiels
- Rangez vos épices dans des contenants hermétiques en verre sombre, à l'abri de la lumière directe.
- Ne placez jamais vos épices au-dessus de la cuisinière — la vapeur les détériore rapidement.
- Les épices entières se conservent 3 à 4 ans, les épices moulues 1 à 2 ans.
- Le test de fraîcheur : frottez une pincée entre vos doigts — si l'arôme est faible, remplacez.
- Achetez en petites quantités et renouvelez souvent plutôt que de stocker de grandes quantités.
💡 L'essentiel à retenir : Ces astuces font toute la différence entre une cuisine correcte et une excellente cuisine. Appliquez-les systématiquement.