Extra-vierge, fruité vert, fruité mûr, intense — tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir selon vos plats.
Les points essentiels
- L'huile d'olive extra-vierge doit être votre standard — l'acidité < 0,8% garantit la qualité.
- Le fruité vert (récolte précoce) est poivré et amer — parfait pour les carpaccios et tartines.
- Le fruité mûr est doux et beurré — idéal pour les pâtisseries et plats doux.
- Ne cuisez jamais à haute température une bonne huile d'olive — sa fumée est basse, utilisez-la à cru ou à feu doux.
- Conservez dans un endroit sombre et utilisez dans les 6 mois après ouverture.
💡 L'essentiel à retenir : Ces astuces font toute la différence entre une cuisine correcte et une excellente cuisine. Appliquez-les systématiquement.