Un couteau bien affûté est plus sûr et plus agréable qu'un couteau émoussé. Mode d'emploi.
Les points essentiels
- Un couteau de chef, un couteau à pain et un couteau d'office suffisent pour 95% des tâches en cuisine.
- Affûtez votre couteau de chef une fois par semaine avec une pierre à aiguiser (grain 1000 puis 3000).
- Utilisez un fusil d'acier avant chaque utilisation pour réaligner le tranchant.
- Lavez vos couteaux à la main — le lave-vaisselle est ennemi des lames.
- Rangez sur une barre magnétique ou dans une housse — jamais en vrac dans un tiroir.
💡 L'essentiel à retenir : Ces astuces font toute la différence entre une cuisine correcte et une excellente cuisine. Appliquez-les systématiquement.